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琵琶腿,是鸡的小腿部分,只有一根骨头,肉质肥厚,咬起来满口肉,非常适合烤制或炖食。

儿子一直是烤鸡腿的爱好者,百吃不厌,这几天一直嚷着要我烤。但一次烤个三四个,开个大烤箱烤实在是浪费。烤多了,下顿再加热,风味皆失,所以一拖再拖没有给他做。

还是儿子提醒了我,说前几天买的坤博砂锅既然能烤红薯,为什么不能烤鸡腿?也对,那就试试!坤博食品级砂锅,干烧急冷都不破,可耐冷、热温度达700℃,最高耐温达1250℃以上,在砂锅没接触水份的情况下,就算干烧三天三夜也没问题。三四十分钟烤个鸡腿,包裹严实肯定是小菜一碟!

腌鸡腿就是用了现成的酷客孜然烤肉料,我又加两勺蚝油来增鲜调色,就这么简单!因为着急吃,所以室温腌制了三个小时(我家二十多度),中途几次翻面,非常入味!

 


主料:琵琶腿4

辅料:COOK孜然烤肉料 蚝油

工具:坤博砂锅锡纸

做法:

1准备食材。

2用叉子在琵琶腿上面密集扎一遍,以便快速更好的入味。

3取适量的烤肉料和蚝油。

4加少许水调匀备用。

5将鸡腿放入按摩一下,以便更好的充分入味,放冰箱或室温腌制三个小时以上,中途翻几次。

6将腌好的鸡腿取出,用厨房纸吸尽水份

7用锡纸将砂锅的整个锅胆包住(我用了两大块),再放入烤架。

8再用锡纸将每个鸡腿包好。

9放进砂锅中,四只空间刚刚好。

10盖上锅盖,摆在煤气灶上,开中火,烧20分钟左右。(我的灶台火比较旺,所以选择中火)

11套上手套防止烫伤,将鸡腿翻面继续烧15分钟左右。

12关火后,闷制5-10分钟即可,鲜嫩多汁的鸡腿出锅了。

 

儿子说这次烤的鸡腿,味道非常的棒,鸡肉嫩,而且还特别香,轻轻一咬就能脱骨,比起烤箱烤的还好吃呢!

小贴士:

1 四只鸡腿正是好一锅的量,烘烤过程中要用烤架,并记得翻面 以免烤糊。

2 要选用坤博砂锅,只有坤博砂锅才可以做到干烧急冷都不破


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