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桂花用来泡茶,煮粥,煮甜汤,都十分美味。中医认为,桂花味辛性温,有疏肝理气,生津健胃,活血益气,化痰止咳等功效,能平衡身心情绪,缓和精神压力,改善食欲,且能散冷气,消淤血。

夏末秋初,正是桂花盛开时节。忍不住想起自己的糖桂花来,用它来做一个桂花香的戚风蛋糕,想来很是不错。懒得去开牛奶,刚做好的酸奶比较现成,桂花戚风就变成桂花酸奶戚风。

第一次,让烤箱温度计在烘烤戚风蛋糕的时候维持在175度左右,猜想会不会外焦内生。忘了计时,好像烤了不到30分钟,眼看着外皮将要焦掉,很不习惯地让它出了炉。担心里面没熟会塌掉,然而并没有。

外皮颜色略深,但还在可以接受的范围。切开,桂花点点,入口馨香。。。。





用料:鸡蛋2个,原味酸奶40毫升,桂花酱15克,低筋粉40克,玉米油16克,细砂糖20克

将蛋黄,玉米油,桂花酱倒入大碗,搅拌均匀。加入酸奶,搅拌均匀。筛入面粉,拌成均匀面糊,备用。

蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发,成带小弯勾的湿性发泡状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。倒回蛋白中,从底部翻拌,成均匀糊状。倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。

放入烤箱,中层,上下火175度,烤约25-30分钟。出炉后立即倒扣,彻底晾凉后翻面,脱模,切块,食用。

正是桂花飘香时。。。。

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