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【食·色粥谱】—— 血糯米腊八粥

食·色 精华 发表于2019-02-07 06:45:59

“过了腊八,就是年”。腊八预兆着年的开始。不同节日有不同的特定食物,而在腊八节的特定美食中,最为人熟知的就是腊八粥了。沈从文在《腊八粥》中写到:“把小米,饭豆,枣,栗,白糖,花生仁儿合并拢,来糊糊涂涂煮成一锅……”“糊糊涂涂”,什么都有,一下子就把膳食种类增多了,也在甜甜蜜蜜的感觉当中吃下了很多以前很嫌弃的粗杂粮。

这个以血糯米作主料的腊八粥共有5种颜色的食材,中医认为,五色入五脏,养五脏。薏仁祛湿;黄豆、莲子、栗子健脾,补土生金以养肺;红豆、红枣、花生补血养心;黑豆、黑芝麻补肾;百合色白,清心润肺、除烦安神;红枸杞子和黑枸杞子养肝明目;緑豆清热解毒;陈皮健脾和胃。五色食材让五脏相和,此粥品味道香浓,滋养补益,补中有消,很适合大众保健食用。但粗杂粮不易消化,胃动力偏弱的人士应当少食。

说是腊八粥,其实这样一款粥不只在腊八节,在平日里作为日常的养生保健食品都很不错。



用料:血糯米50克,百合25克,红豆15克,黄豆15克,緑豆15克,黑豆15克,薏仁15克,花生15克,莲子15克,黑芝麻15克,红枸杞子15克、黑枸杞子15克,红枣4枚,栗子4个,陈皮5克,红糖适量,水适量

将各种豆米百合一起放入大碗,用清水略微冲洗一下,去掉表面浮尘。大枣也放在水中搓洗掉表面尘沙,栗子去掉外壳内膜。将除红、黑枸杞子及红糖之外的其他食材,放入电饭煲内胆中,加入适量清水,盖上盖子,选择煮粥功能,默认煮粥时间为1个半小时。当煮粥还剩下5、6分钟的时候,

揭盖,加入红、黑枸杞子,略微搅拌一下,盖上盖子,继续进行剩下的煮粥程序。煮粥结束,电饭煲自动进入保温功能,关机,拔电,揭盖,加入红糖搅拌均匀。盛出。

这粥不是那么黏稠,但也很是香甜。。。

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