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蔓越莓冻鲜果,打成果泥来做个蔓越莓的慕斯,

口味极酸的蔓越莓鲜果非一般人能消受,

加很多糖,最终成为酸酸甜甜的蔓越莓慕斯,

最简单的装饰就是加个镜面,

蔓越莓的红,也足以夺人眼目,

慕斯:6寸戚风蛋糕片2片,蔓越莓果泥125克,动物性鲜奶油200克,吉利丁片12克,白糖75克,冷开水25ML

镜面:蔓越莓果泥30克,凉开水120克,细砂糖30克,吉利丁片5克。

装饰:糖珠适量。

6寸戚风切片剪边,去掉蛋糕屑,吉利丁片用冷开水泡软备用。

蔓越莓果泥和水、白糖混合放在小火上加热至白糖完全融化,

将软化的吉利丁片挤干水分加入果泥液中搅拌至完全混合,

鲜奶油打发成半流动的奶昔状,将果泥液加入奶油中轻轻翻拌,成均匀慕斯液。

将剪边的蛋糕片放在蛋糕模中,倒入一层慕斯液,没过蛋糕,

再将另一片蛋糕片盖上,倒入剩余慕斯液,抹平表面,放入冰箱冷藏至凝固。

将镜面用的吉利丁片放入冰水中浸泡至软化。

果泥与凉开水混合,再过滤掉果渣,得到澄清的液体。

再将液体与细砂糖一起倒入锅中,小火加热,搅拌至溶化。

离火,放入吉利丁片充分搅拌至完全融化。

取出凝固好的慕斯蛋糕,将镜面液倒在表面。

放入冰箱冷藏5分钟左右,表面略微凝固,取出。

摆放上糖珠,继续放入冰箱冷藏至镜面完全凝固。

取出,用吹风机沿模具外周略微吹热后脱模。小心移到蛋糕垫板上。

看起来还过得去。。。。




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