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粽子年年吃,经典虽然畅销不衰,也总还是想要来一点新鲜/新奇的口味

比如,新奥尔良的鸡肉粽,如何?

学着那些酱肉粽,蛋黄粽,把腌好的鸡腿肉夹在中间

包的时候觉得米很少,肉很大,

煮好以后却发现,米粒几乎完全包裹了肉粒,只透出一点点新奥尔良红,

配上番茄沙司,竟也不错。。。。

用料:鸡腿2个,新奥尔良调味料15克,水15克,糯米500克,盐5克,粽叶25张


鸡腿去骨,切成小丁,加入新奥尔良调味料和水,拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制数小时。

糯米用清水浸泡数小时,至吸水涨发。倒入网筛中,控干水分,加入食盐,拌匀备用。

取一张粽叶卷一圈半,成细长锥形。放入糯米,约三分之一满,压紧填实。

放上一两块腌制好的鸡肉,再用糯米将锥筒填满。

将上面的叶子下折盖住馅料。再向一侧折叠成三角锥形。

用细绳从顶至腰捆上一道。全部包好。

剪去长出的叶柄。放入锅中,加清水没过粽子,大火煮沸后转中小火煮约2小时。

粽子变软熟透,熄火。出锅控水。去掉粽叶,配番茄沙司食用。

忘了浇sauce。。。。

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