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【食·色面包】—— 披萨面包卷

食·色 精华 发表于2021-07-13 09:27:22

摊成饼叫披萨,卷起来就是面包卷,

同样的食材,同样的味道,

只不过换一种形式,就有了别样的新奇



面团:高筋粉140克,牛奶45克,淡奶油25克,鸡蛋22克,白砂15克,鲜酵母6克,盐1.5克,黄油15克。

馅料:自制披萨酱30克,马苏里拉芝士35克,培根火腿肠35克,番茄酱适量

将除黄油外的面团料放入面包机揉到光滑,再加入黄油,揉至拉膜。

揉好的面团放入大碗中发酵。

面团长至两倍大。轻揉排气后盖上保鲜膜静置15分钟,

把肉肠切碎待用,用擀面杖将面团擀开成方形。

均匀涂抹上披萨酱,撒上芝士碎和切碎的肉肠,在一边留出一厘米空白,

从上往下小心卷起来,成圆筒状。捏紧收口。


将卷好的面团平均分割成五份,

切面向上,放入蛋糕模中,放到温暖湿润的环境中进行二发,

大约发到两倍大,刷上蛋液,将番茄酱放在一次性裱花袋中,剪一小口,成Z字形挤到面包上。

放入预热好的烤箱,中层175度20分钟左右,出炉,即刻脱模,趁热食用。

松软可口。。。。

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