客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

对于去年的新奥尔良的鸡肉粽不甚满意,

今年改进一下再来一次,

在米粒中加入玉米粒和新奥尔良调料,

让整个粽子都是新奥尔良口味,

吃的时候依然配以番茄沙司,

较之去年,好像确乎更优一些。。。。

用料:去骨鸡腿肉230克,新奥尔良调味料16+5克,水10克,玉米粒140克,糯米400克,盐5克,粽叶25张。

鸡腿肉切成小丁,加入新奥尔良调味料和水。拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制数小时。

糯米用清水浸泡数小时,至吸水涨发。倒入网筛中,控干水分。

倒入大碗,加入玉米粒、食盐和新奥尔良调料,拌匀。

放入腌好的鸡腿肉,拌和均匀。

粽叶洗净,晾干。

取一张粽叶卷一圈半,成细长锥形。

装入拌和好的粽子料,填实压紧。

将上面的叶子下折盖住馅料。再向一侧折叠成三角锥形。

用细绳从顶至腰捆上一道。

全部包好。剪去长出的叶柄。

放入锅中,加清水没过粽子,大火煮沸后转中小火煮约2小时。

粽子变软熟透,熄火。出锅控水。

去掉粽叶,配番茄沙司食用。

鸡肉被米粒完全埋没。。。。




发表于2022-06-04 09:51:21

食·色推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多