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熬了一锅转化糖浆,存放有月,为着这即将到来的月饼季。

临到用时,才发现糖浆竟然浓稠如斯,险不能流。

然,箭已在弦,既然尚未板硬成块,就这么凑合着用吧。

心下忐忑,浓稠的糖浆会不会导致什么状况?

果然,烘烤的时候饼皮塌脚,还好没到惨不忍睹的地步,

还是把糖浆倒出来加水重新熬过吧。。。


饼皮:低筋粉160克,转化糖浆125克,花生油45克,碱水2克。

馅料:蓝莓月饼馅3克,煮熟的腊肉110克。

腊肉去皮,切成绿豆大小的丁。

放入蓝莓馅,充分抓匀。成为均匀的团状。

分割成16等分,备用。

将碱水倒入转化糖浆,搅拌均匀。加入油,搅拌均匀。

倒入面粉。拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛半小时。

分割成16等分。取一块饼皮,按扁,放入馅料。

将饼皮向上推起,包好,收口。逐个做好,搓圆。

放入撒粉的模具中。扣在案台上,向下压实。

提起模具,轻轻脱模。

摆入烤盘中,表面喷水,

放入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火170度,烤约5分钟,

定型后取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约10-15分钟。

表面金黄,出炉。

大部分看着还是挺过得去的。。。。



发表于2022-09-04 10:17:11

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