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清蒸刀鱼

爱跳舞的老太 精华 发表于2016-09-18 12:33:31

长颌鲚(Coilia ectenes Jordan),又称刀鲚、毛鲚,形似刀,又称刀鱼,是一种洄游鱼类,与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。 原产:亚洲的泰国、缅甸、柬浦寨的湄公河、

湄南河等流域以及非洲部分地区的水域均有出产。一般成鱼体长60-100公分。
清蒸刀鱼,鱼鳞千万不要去掉!刀鱼的鱼鳞非常肥美,可以吃的。


清蒸刀鱼,鱼鳞不用去掉,调料尽量少,时间不超过6分钟,保持原汁原味。

用料;刀鱼2条

调料;植物油,盐,料酒,姜,葱,蒸鱼豉油。

做法;

1.从刀鱼的头部,捏住刀鱼的鳃,连鱼肚一起拉出,漂净沥干。

鱼鳞不用去掉。

2.把刀鱼放入蒸盘,撒些姜丝,葱段.

3.撒些盐,放入料酒,

4.水开后,隔水蒸5分钟,关火,焖2分钟。

5.把蒸盘取出,去掉葱姜,撒上葱花,在葱花上浇些热油,

6.在刀鱼的四边淋些蒸鱼豉油即可。

1.刀鱼非常鲜美,蒸的时间不要超过5-6分钟。
2.刀鱼的鱼鳞很肥美,是一大特色,可以吃,千万别去掉。
3.刀鱼的鱼肚,从鱼的鳃部,可以一并拉出,不用剖鱼肚。

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