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    忘记之前是从哪儿看来的方子了,随手记到小本子上,然后到了最近才试做了一次,效果真好!当时筛完面粉拌好面糊,看着蛋糕糊那细腻的感觉,让我着迷异常,而且这面糊还特别禁折腾,放了好一会儿才烤也没有消泡,真是个好方子~~

 

 

材料:

低筋面粉150g,细砂糖110g,蜂蜜20g,鸡蛋3个

 

做法:

1. 将鸡蛋打入盆中,倒入蜂蜜和细砂糖,隔温水加热的同时用电动打蛋器打发,至蛋糊细腻粘稠,滴落下来的痕迹不易消失的程度;

2. 筛入低筋面粉,翻拌均匀;

3. 将蛋糕糊装入裱花袋中,挤入纸膜,送入预热好的烤箱中下层,180度约15分钟即可;



 

P.S.

1. 全蛋打发的时候隔温水加热,会使得蛋糊的稳定性更好;

2. 翻拌的时候注意手法:从2点方位起始划过至8点方位,再从9点方位上翻,做以上动作的同时将面盆逆时针旋转约180度;这样的方式翻拌的话,很快就能把面粉拌匀,而且蛋糊也不容易消泡;

3. 至于将蛋糕糊装入裱花袋中,可以更方便的将面糊挤入模子中,而且也会比较干净;

发表于2013-04-16 11:10:56

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