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    今儿这道菜,也是看菜谱学来的。

    话说,之前逛超市有个习惯,就是会去卖书的地方转转看看,然后看到差不多中意的书就会顺手买回来,前几天发现抽屉里好几本菜谱,基本上都是买回来就一直睡到现在,没有翻动过的。。。想想,也不能让它们再继续这么沉寂下去了,翻动看了看,这几天就基本上都是按照菜谱备菜了~

    我家小家伙不喜欢吃香菇,不过昨儿中午做香菇油菜的时候剩下了两朵,我偷偷的切丝放进了这里面,他竟然没吃出来~哈哈~最后他自己吃了将近一盘呢。。。

 

 



 

材料:

主料:冬瓜300g,干木耳少许,胡萝卜半根,青椒半个,火腿100g,鸡蛋2个,香菇2朵

调味:白胡椒粉、生姜粉、盐少许,史云生原汁上汤、水淀粉、香油适量

 


做法:

1. 干木耳、香菇泡发后切丝,胡萝卜和青椒、火腿也分别切丝,备用;


2. 鸡蛋打散后加少许盐,倒入平底锅中国摊成薄蛋皮,取出晾凉后切丝,备用;

3. 冬瓜去皮去瓤后切薄片(厚约2mm),放入沸水中焯烫至软,捞出过凉后沥干水分,备用;


4. 胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻,然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅中,焯烫片刻后捞出;

5. 沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉,拌匀;

6. 倒入鸡蛋丝,搅拌均匀即成馅儿;


7. 取一片冬瓜摊开放在手掌上,然后放入适量调好的馅儿,卷成冬瓜卷,依次码放入盘中;

8. 将做好的冬瓜卷放入蒸锅中,大火蒸约5分钟后取出;


9. 炒锅内倒入适量史云生原汁上汤,烧沸后倒入水淀粉勾芡,滴入少许香油搅匀,淋在冬瓜卷上即可;

 


 

P.S.

1. 冬瓜的分量是去皮去瓤后的重量,不过这个分量相对馅儿来说还是稍微少些了;

2. 冬瓜切片尽可能的切薄些,太厚的话最后就没有晶莹剔透的感觉了;

3. 如果不想费事挨个卷卷儿,可以把冬瓜切丝和其他材料一起焯煮后入锅煸炒,这样也能省去蒸的过程了;

4. 里面放的各种蔬菜,也可以根据自己的喜欢增减;

发表于2013-04-25 22:10:41

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