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       真的是很久很久没有正常更新我的美食日记了,都是搬家惹的祸,搞得我没精力没力气没心情去动手做去写日记。。。现在家里收拾的差不多了,也有了些动手的欲望,状态正在慢慢恢复中。。。

        这款轻乳酪蛋糕,其实还是搬家之前做的了,日子真的很久了,好在当时的用料配比都记在小本子上了,翻一翻竟被我翻了出来。那么,状态的恢复就先从整理拖沓的日记开始吧~~~

 

 

 

材料:

奶油奶酪180g,鸡蛋3个,酸奶100g,淡奶油78g,低筋面粉55g,细砂糖72g

 

 

准备工作:

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离;

2. 取一张油纸,按照模具底部的形状裁剪出椭圆形,再裁一条高出模具高度的长条状,分别放入模具底部和四周,备用;

做法:

1. 将奶油奶酪放在室温下软化后搅打至顺滑;

2. 慢慢注入酸奶,搅打均匀;

3. 加入淡奶油,搅打均匀;

 

4. 加入蛋黄,搅打均匀;

5. 筛入低筋面粉,用刮刀翻拌,直至面粉完全和乳酪糊混匀,盖好保鲜膜放入冰箱冷藏备用;

 

6. 另取一盆,将蛋白打至粗泡开始分次加入细砂糖,直至将蛋白打发至湿性发泡过一点儿的状态(还不到干性发泡状态);

7. 取出冷藏至浓稠状态的乳酪糊,将1/3打发好的蛋白加入乳酪糊中,翻拌均匀;

8. 将拌好的蛋糊倒回蛋白盆中,继续翻拌,拌匀即是乳酪蛋糕糊;

 

9. 蛋糕糊倒入模具至8~9分满;

10. 将模具放入烤盘,并向烤盘中注满水;

11. 放入预热好的烤箱中下层,160度,60~70分钟,出炉放至冷却后脱模,冷藏半天后再食用味道更佳;

发表于2013-08-23 00:55:58

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