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    这次的作品让我想起了在康师傅私房面吃到的[椰香赤豆白玉糕],名字听上去很有感觉,但其实就是带着椰香加了蜜豆的一款小点心。我儿子特爱吃,几乎每次去都会点那个。不过现在,那分量可真让人不敢恭维了,都快缩水成以前的一半儿大小了。。。

    其实以前我曾经试着做过,但是当时做的时候没有放鱼胶粉,而是采用的淀粉糊化之后凝固的方法,软软的感觉挺像康师傅的那种,但是太脆弱,容易散,所以还是失败了。



    这次做的时候,我在里面加上了喜欢的蜜豆,最后做出来的感觉是类似果冻状的,比康师傅的那个挺实多了,很有口感,不过因为加了蜜豆忘记减糖,所以最后感觉稍甜了些。。。不过小家伙倒是挺喜欢的。。。

    最后我想,如果想做成康师傅的那种软糯口感的话,可以考虑放一半的鱼胶粉试试。。。


材料:

椰浆150g,淡奶油50g,牛奶150g,细砂糖30g,鱼胶粉8g,蜜豆适量,椰蓉少许


做法:

1. 将鱼胶粉倒入冰牛奶中搅匀浸泡一会儿;

2. 将椰浆和淡奶油一起倒入小锅中,小火加热至微沸状态;


3. 倒入奶液,慢慢搅拌至至鱼胶粉全部溶解后关火;

4. 小锅离火后倒入细砂糖,继续不停的搅拌一会儿,使得糖在余温的作用下溶解;

5. 将适量蜜红豆放在容器底部,向容器内倒满椰奶浆,稍微晾凉后放入冰箱冷藏;

6. 至完全凝固后取出,在表面撒适量蜜红豆和椰蓉装饰即可食用;也可以将凝固后的椰奶冻脱模倒出再食用;


P.S.

1. 鱼胶粉先放入冰牛奶中浸泡,是为了去除鱼胶粉的味道,因为有时候处理不好的话,鱼胶粉会有腥味;

2. 加了蜜红豆感觉偏甜了些,可以将配方中的糖减半;


发表于2015-02-16 18:16:27

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