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    今年其实做了几个版本的牛轧糖了,而最简单好吃的棉花糖版花生牛轧糖,我却是到了最后才试做的。有过之前淡奶油版牛轧糖的经历之后,觉得这种用棉花糖做的方子真心好用啊,快速简单味道还很好~~

材料:
花生200g,棉花糖153g,全脂奶粉100g,黄油30g


做法:

1. 将花生装入烤笼中,然后将烤笼扣好,串上转叉; 

2. 将烤笼架入烤箱中,调整旋钮到旋转烤模式,温度设定200度烤30分钟;

3. 出炉后将花生倒入烤盘中稍晾一会儿,待不烫手后搓掉花生皮,留清理干净的花生仁备用; 


4. 将黄油放入不粘锅中,小火加热至黄油全部融化;

5. 倒入棉花糖,使其受热融化,注意要不断搅拌; 

6. 关火后加入奶粉,迅速搅匀;

7. 倒入花生仁,搅拌至大致均匀;


8. 然后倒至硅胶垫上稍微揉一会儿, 装入不粘烤盘中并压平;

9. 待放至成型后倒出,切成合适大小即可,也可以按照喜好包上糖纸保存;


P.S.

1. 我这里用到了烤笼,因为烘烤过程中会自动旋转,所以温度设定高一些也不会糊;如果没有烤笼,可以直接将花生摊平在烤盘上进行烘烤,不过温度要降低一些,150~180即可,时间也要看情况来调整了;
2. 这次做的时候,棉花糖我并没有切小块,觉得和切了的差别不大,加热过程中注意搅拌就可以了;
3. 拌匀花生之后又揉一会儿,是为了让花生粘合的更紧密一些,这样在切的时候不容易散;

发表于2015-02-17 11:50:47

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