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豉油龙俐鱼

桃子所 精华 发表于2015-09-17 11:36:31

龙俐鱼肉没有什么鱼刺,鱼肉鲜嫩;

原来做过茄汁口味的,很是好吃呢!

这回尝试做了这个豉油口味的,小主品尝着很满意。 

用了“九三”牌的非转基因玉米油,炒菜很健康放心的油。

原料:龙俐鱼片 2片  金针菇 80克  青笋 150克  豆豉辣酱 20克  淀粉 15克

  • 料酒 15克  姜片 10克  蒜瓣 3瓣  白胡椒粉 5克 食盐 3克

  • 九三牌玉米胚芽油 10克  小红椒 1个  蒸鱼豉油 15克

制作:

1、准备好原料,龙俐鱼片解冻;

2、将龙俐鱼斜刀切1CM厚的片;

3、取一容器放入切好的鱼片,放入料酒、食盐、淀粉、白胡椒粉;

4、将鱼片抓拌均匀,腌制30分钟;

5、将青笋切略粗的丝,备用;

6、煮锅内水开后,放入切好的青笋丝焯烫后捞出过凉;

7、煮锅内水开后,放入撕散的金针菇焯烫捞出过凉;

8、取一汤碗,将焯烫好的金针菇、青笋丝铺入碗中;

9、煮锅内水热(冒小泡)时下入腌好的鱼片,要一片一片的放入,待鱼片变色后捞出(用热水将鱼片浸熟);

10、将熟的鱼片铺在青笋上,淋上蒸鱼豉油;

11、炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油,油温五成热放入蒜末、姜片、辣椒圈、豆豉辣酱煸香后浇在鱼片上即可。

小窍门:

烫鱼片时,不要等煮锅内水开,要用热水将鱼片浸熟。



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