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罗马盾牌饼干是一款香香脆脆的饼干,外形像一块块盾牌,有着漂亮的花边和酥脆的馅心,加上杏仁片的融合,嚼在嘴里特别的香,让人吃了一块忍不住又去拿下一块,所以这点饼干一下子被家人哄抢而光。

饼干原料:

黄油35克   糖粉40克   蛋白30克  低筋面粉75克  盐1克

内陷原料:

黄油20克  糖粉15克  麦芽糖25克  杏仁片30克

步骤图

 

  

 

 

 

 

步骤:

1 35克软化的黄油加入糖粉40克.

2 用手动打蛋器打至顺滑,蓬松状态.

3 分3次加入蛋白,每次都需要搅拌均匀后再加入下一次.

4 搅拌好的状态,应是呈浓稠的液态.

5 筛入低筋面粉,加入盐。

6 用刮刀拌匀,装入安好花嘴的裱花袋中.

7 接下来制作内陷:软化的黄油和麦芽糖一起放入打蛋盆中.

8 隔热水加热至化成液态.

9 关火,筛入糖粉搅拌均匀,加入杏仁片继续搅拌均匀.

10 拌匀后留在盆内,利用热水的余温保温.

11 将饼干面糊在烤盘上挤上长4厘米,宽2厘米的椭圆形的圈.

12 用汤勺取些馅料填入饼干圈内,全部填好后放入预热烤箱中层,160°15分钟左右,看到饼干上色即可.

小贴士:

主料是饼干的材料,辅料是内陷的材料。刚烤好的饼干不要马上从烤盘取下,否则内陷会漏出来,要等到饼干冷却,里面的内陷凝固后取出。做好的馅料要保温保存,一旦温度降低就会结块。

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