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太妃糖酱——情人节的甜蜜礼物

小厌子 精华 发表于2015-02-14 23:40:13

        先俗俗滴祝福朋友们情人节快乐!快乐不在于你有情人,而在于你是有情人

        今天是情人节,一个属于单身一族的浪漫节日。我要制造一份甜蜜给劳公,做点什么呢,突然想起来冰箱还有半盒淡奶油,开封好几天再不用就坏掉了,那就做一份甜甜蜜蜜的太妃糖酱吧!这个劳公一定喜欢,太妃酱可以用在制作甜品、抹酱、沾料、冷热饮等,会给人带来甜美幸福的感觉。于是就在网上找视频学习,按照视频中的配方和制作方法,还真成功了。劳公品尝后大加赞赏呵,俺赶紧把这一份甜蜜与大家分享分享。


原料配方:白砂糖1杯(240G)、  水1/4杯(60克)、 雀巢淡奶油1/2杯(118G)、

                 鲜柠檬汁1茶匙(8G)、安佳无盐黄油1茶匙(25G) 

                (原配方以杯为计量单位,我是用面包机量杯量过后再称重,以克计量方便操作)

1、所有原料按配方称重准备

2、奶锅置于电磁炉上设置中火

3、加入白砂糖开启电磁炉加热,缓缓加入水,一点点的加,不要搅拌

4、煮至砂糖熔化与水溶合,变为粘稠状浅琥珀色时关闭电磁炉或将锅移开(锅底带蓄热功能)

5、缓缓加入淡奶油,一点点的加,边加边搅拌,如果温度降下来不冒小泡泡时,再打开电磁炉小火继续加热并搅拌

6、加完全部淡奶油充分搅拌均匀

7、加入柠檬汁搅拌均匀

8、加入黄油用余热使黄油熔化并继续搅拌

9、将奶锅移开电磁炉,继续搅拌使其更顺滑。温度高时糖酱较稀流动性好。此时太妃糖酱就做好了

10、随着温度降低,太妃糖酱渐渐粘稠,就可以盛入容器了

做好的太妃糖酱。称重了一下约330克重

制作体验分享:

1、太妃糖酱煮糖时水要一点点的倒入,切记不要搅拌哦,等糖熔化与水溶合变为粘稠状的浅琥珀色时再搅拌,随拌随加入淡奶油。

2、加入柠檬汁可使太妃糖酱不至死甜腻甜的。

3、太妃酱可装入容器放冰箱冷藏保存随用随取。并根据需要回温使用

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