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紫薯玫瑰冰皮月饼

Meggy跳舞的苹果 精华 发表于2014-09-08 20:52:55

紫薯富含硒和铁

是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素

特别是硒被称为“抗癌大王”

紫薯还富含纤维素

可促进肠胃蠕动

改善消化道环境

防止胃肠道疾病的发生

而且吃紫薯不仅不会发胖

相反能够减肥、健美、防止亚健康

用紫薯做成冰皮月饼馅

不但健康,而且漂亮

特别是晶莹剔透的冰皮与幽幽的紫色结合

更是神秘浪漫到女生的心底

此款紫薯馅中

我还放了上好的玫瑰酱

真是做到了色香味诱人

女生不防多吃几块噢!

材料A:糯米粉60克,粘米粉60克,澄粉35克,白砂糖25克,

       炼乳40克,牛奶200克,玉米油30克

材料B:紫薯馅450克,手粉适量(糯米粉炒熟)

数量:50克模具 18个

紫薯泥制作:

详细步骤及注意事项请看菜谱链接:

https://home.meishichina.com/recipe-193285.html

1. 紫薯500克洗净,去除表皮; 

2. 切成薄片;

3. 入蒸锅蒸30分钟左右;

4. 蒸熟,略微放凉一下,用勺子碾成泥状;

5. 玫瑰酱、白糖准备好;

6. 紫薯泥入不粘炒锅,小火翻炒,可分次放入玉米油,每次都要等油充分融入馅中时,再加入下次的油;放入适量白糖,翻拌均匀;

7. 炒至水份快干时,放入玫瑰酱;

8. 水份收得差不多时,呈团状,即可关火;

9. 做好的紫薯馅晾凉使用;

冰皮制作:

1. 所有冰皮材料准备好;

2. 液体材料入盆,混合均匀;

3. 所有粉类入盆中,与液体混合均匀; 

4. 过筛两次,去除杂质;

5. 蒙上保鲜膜,入蒸锅,大火约30分钟左右,中途可打开锅盖,用筷子搅拌几次,防止面糊沉淀,同时也加速面糊蒸熟;

6. 出锅后用筷子迅速打散;

7. 稍凉后,用手揉成光滑的面团,可入冰箱冷藏一小时再使用;

冰皮月饼制作:

1. 取一小块冰皮面团,再取同量的紫薯泥,混合成一个紫薯面团;

2. 将冰皮面团和紫薯泥以1:1的比例分成18份;

3. 取一份冰皮,压成圆形扁饼,放一个紫薯泥在上面;

4. 置于掌心和虎口之中,冰皮包住紫薯馅,成一个圆球;

5. 模具内撒少量手粉,从第一个紫薯面团上取一小块面放在模具花片的花芯上;

6. 将冰皮球放在模具内;

7. 在烤盘内放一张油纸,将模具倒扣在上面,轻压两下,然后脱模;并依次完成所有的冰皮紫薯月饼。

小提示:

1. 紫薯玫瑰馅可提前做好,放在冰箱里密封保存,没有玫瑰酱也可不放;

2. 冰皮和紫薯馅的皮馅比例可以是1:1,也可以是3:7,4:6,根据个人口味进行调整;

3. 在包月饼时,手上可沾些手粉,防粘效果很好;模具中也放一些,然后抖掉多余的粉,但不建议太多粉,否则影响品相及口感;

4. 做好的冰皮月饼建议用保鲜盒密封,冰箱内冷藏保存,以防风干;冷藏4小时后食用,口味更佳(我做完就吃了一个,口感和品味也杠杠的呢);

5. 手粉就是用适量的糯米粉小火炒锅内炒熟,微微变黄即可。

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