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培根小餐包

Meggy跳舞的苹果 精华 发表于2014-10-11 13:31:10

最喜欢做面包啦,不论吐司还是这种小餐包

因为用油量和用糖量都少

自从学习烘焙以来,

几乎天天都在做

要么各式面包

要么各种蛋糕

每天都有新的东西在诱惑着我

按照大师们的方子做

十之八九一次就成功

但有时也会有失败

不怕耶

总结经验

一次接着做呀

还有时发现

大师的配方也并不合自己的口味

于是就大着胆子稍微做了一些调整

甚至会做些改良

今天这款培根小餐包

就是将做菜用剩的培根

和常用的小面包的方子

结合一起

做出了略带咸味和肉香新品种

面包依然很松软

培根的香气也保留得很好

材料:高筋粉200克,低筋粉50克,鸡蛋50克,清水115克,酵母2.5克, 白糖25克,盐2克,黄油25克,培根8条

表面装饰材料:全蛋液,白芝麻

制作:

1. 所有材料准备好;

2. 除黄油外,材料入面包桶内桶;

3. 启动和面程序,揉至面团光滑;

4. 放入室温软化的黄油;

5. 继续启动和面程序,至面团能拉出稍具透明的大片薄膜即可;

6. 面团收圆,入桶中,盖湿布、盖外桶盖,进行基础发酵;

7. 发至二倍大时,取出,置于案上;

8. 分成8等份,滚圆,覆保鲜膜,松弛10分钟;

9. 取一条培根,从中一分两半;

10. 取一个面团,擀成长方形,将一片培根放在最右端;

11. 向左翻一下;

12. 在面片上再放一片培根;

13. 将面片从左向右翻起,盖住第二片培根;

14. 将多余的面皮裹在下面,将接口和两端捏紧,放于烤盘中;

15. 将所有面团和培根依法操作,并摆入烤盘中,覆保鲜膜进行最后发酵;

16. 待面团发至二倍大时,表面刷全蛋液,撒白芝麻;此时可开始预热烤箱190度;

17. 进预热好的烤箱,190度,中层,上下火,20分钟;

18. 出炉;

19. 晾架上晾凉;

20. 可以吃啦,早餐或者下午茶都适用噢!

松软的小面包

配上大块的培根

甜中带咸

咸中带鲜

真过瘾!

快来一个吧!

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