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猪肉榨菜馅饼

Meggy跳舞的苹果 精华 发表于2015-10-06 14:28:15

 


猪肉和榨菜做成馅儿,再烙成馅饼,是什么味道呢?那肯定是好吃得停不下来呢!

 

今天这道猪肉榨菜馅饼,是用新鲜的猪肉打成细腻的肉馅,再把小包装的榨菜略微切几刀,搅拌好的馅既有榨菜的鲜香,又有猪瘦肉的高蛋白。饼皮又软又薄,真是好吃极了!

 

等到深秋的时候,市场上有新鲜的大块头新鲜榨菜下来时,我再做点榨菜馅的美食,毕竟这小包装的榨菜还是有了太多的味精味儿。如果不喜欢这味道,可以用清水洗一遍,这样就能去除掉不少。那搅拌馅儿的时候,可以根据口味再调入一点点盐。

 

材料:面粉400克,清水240克,猪瘦肉300克,榨菜180克,盐少许,肉馅用植物油40克,肉馅用清水少许,黑胡椒粉2克

厨具:手持料理棒,饼铛

 

制作过程:

 

1.    面团提前揉好,醒40分钟左右,滋润的面团更好吃;

2.    猪瘦肉洗净,切块,入料理杯中;

3.    打成细腻的肉馅;

4.    榨菜切成大丁,与猪肉馅同入一碗中,根据口味调入适量盐、黑胡椒粉,植物油;

5.    加入少许清水,充分混合均匀;

 


6.    醒好的面团搓成细长条,切成大小均匀的小剂子;

7.    擀成边缘略薄、中间稍厚的小饼皮;

8.    取适量的猪肉榨菜馅放在饼皮中间;

9.    用包包子的方法捏褶封口;

10. 按扁;

11. 饼铛上灶,中小火烧热,用刷子在锅面上稍微刷一点油,将馅饼带褶的一面朝下铺摆在锅中,用刷子在馅饼上轻刷一层油;

12. 待馅饼底面定型后,翻身,小火盖盖子,焖几分钟,中途可翻身两次,待两面金黄,饼身鼓气,便可出锅。


 



小贴士:

1.    榨菜是用超市里的小包装榨菜,如果嫌味精味道太重,可用清水洗一遍,拌馅时根据口味加入盐等调料;

2.    榨菜切成大丁,吃起来更有口感;

3.    馅饼一定要小火烙才能皮焦、软、有弹性,而且不硬;中途可翻身几次,使饼均匀受热;

4.    用刷子在饼身上轻刷油,比锅中放满油煎更健康,而且省油,不腻。





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