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猪肉莲藕丸子金针汤

Meggy跳舞的苹果 精华 发表于2015-10-06 15:41:45

 


才入初秋,这荷花莲叶还在池塘中摇曳着,但市场上已经能见到新鲜莲藕的身影了。价格虽然小贵,但脆生生白嫩嫩胖乎乎的小藕却散发着迷人的气息,真是难以抵挡的诱惑。

 

藕的吃法很多,或炖或煮或煎或炸,怎么着吃都让人不厌。猪肉丸子,加了些莲藕,又与金针菇搭配做了碗清汤,似乎也失去了污浊之气,愈发显得脱俗了一些。

 

只因近黄昏,一眨眼的工夫天便黑了。这照片也拍得不尽如人意,清洌的汤也显得混浊了些。但好在莲藕的加入,让肉丸的口感更加有层次, 营养也丰富了些,再加上金针菇在汤中盘旋,多少使我这心情好了许多。想想平时做菜拍菜,只为记录下自己在厨艺上的成长点滴,不可能达到完美。在慢慢成长中,思路也比以前打开了很多,更在寻常日子中,因着美食结缘了不少热爱美食和生活的人。

 

这便是美食所给予我的极大收获。

 



材料:猪肉馅300克,莲藕半根,蚝油30克,盐少许,白糖10克,鲜姜少许,淀粉一勺, 金针菇一把,香油数滴

厨具:手持料理棒

 

制作过程:

 

1.    莲藕刮去外皮,洗净,只取半根;

2.    切成大块,入料理杯中;

3.    将莲藕块打成莲藕碎;

4.    猪肉馅中加入适量盐、白糖、蚝油、鲜姜末、清水,搅打上劲儿;

5.    加入莲藕碎,继续搅打;

6.    再加入一勺淀粉,搅打成莲藕肉糊;

 

 


7.    莲藕肉糊准备好,金针菇洗净,去掉要部,剪成寸段;

8.    锅中倒水,开灶,烧开后转中火,取适量肉馅在手中,左右手来回倒几下,成结实的肉球;

9.    所有的肉馅依次成球,入锅中煮熟;

10. 撇去浮沫,倒入金针菇,根据口味撒少许盐,点几滴香油,出锅。


 



小贴士:

1.    肉馅中打入清水,肉质和口感更加细腻、鲜嫩;

2.    出锅前撒入香菜,味道更棒。

 



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