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进入夏季,气温升高,朋友圈里纷纷抱怨不已,然而,这样的天气,做面包发酵很给力,这二天,一连做了好几个各式各样的南瓜豆沙吐司,高品味,高营养,高颜值。本次面包食材是二个450克吐司的用量。

 


主料:高筋面粉550克、熟南瓜泥280克、酵母6克、白糖50克、鸡蛋2个、玉米油30克、盐1小匙


辅料:绿豆沙馅300克


做法:

1除油、盐、酵母外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜松驰30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜)→玉米油(揉至完全扩展状态)。


2、置温暖处发酵至二倍大。


3、面团发酵好后,取出排气,分成2等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。


4取一份面团擀成圆形,放入豆沙馅


5、收口捏紧,收口朝下,慢慢擀成扁圆形,不可过度用力,防止擀破馅料露出。


6、用锋利的刀片小心地在面团上切割,切成均匀的切口,只划破一层表皮。


7、面饼翻面,卷成圆柱状,底边朝下,防止发酵时张开。


8将整形好的面卷放入吐司盒


9、二次醒发至9分满,表面刷蛋液。


10、烤箱预热,130度,中下层,上下火,烤45分钟(上色满意加盖锡纸)。


11、烤熟后立刻取出,脱模,侧扣在凉网上稍晾凉。


12还有余热时,装入保鲜袋密封保存


13、黄澄澄,金灿灿。

 

  

小窍门:

1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。

2、烘烤过程中,面包表面上色可覆盖一层锡纸。

3、糖量根据个人喜好增减。

4、熟南瓜泥的用量需根据面粉的吸水性增减。


发表于2017-06-09 06:50:41

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