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本款面包,色泽金黄,口感松软,椰香浓郁,气味醇香,食材简单,制作简便,是早餐、下午茶不错的糕点。

 


主料:高筋面粉500克、牛奶250克、酵母5克、白糖60克、鸡蛋2个、玉米油30克、盐2克


辅料椰蓉20克、红糖15克、鸡蛋1个、玉米淀粉15克、奶粉20克、全蛋液(刷表面)适量


做法


1、将辅料中的椰蓉、红糖、鸡蛋、玉米淀粉、奶粉混合,制成椰蓉馅。


2、除油、盐、酵母外,将所有主料混合,揉至无干粉状(牛奶要逐步添加,视面粉的吸水性增减),盖保鲜膜松驰30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜,面团光滑,可拉出较厚的膜。)→玉米油(揉至完全扩展状态,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的膜)。


3、置温暖处发酵至二倍大。


4、面团发酵好后,取出排气,分成8份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。


5、分别将面团擀成椭圆形(我的模具是椭圆形),翻面,将椰蓉馅均匀地涂抹在上面。


6顺长边对折,捏紧收口。


7、收口朝下。


8、放入铺了油纸(或刷油)的模具里,置温暖处进行二次发酵。


9、面包发酵至原来的二倍大时,在表面刷全蛋液,撒些椰蓉。 


10、烤箱预热,中层,130度烤35分钟(上色满意加盖锡纸,烘烤时间、温度根据自家烤箱调整)。


11、烤熟后立刻取出,稍晾凉,还有余热时密封保存。


12、松软,拉丝。

 

 

 

小贴士

1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。

2、烘烤过程中,面包表面上色可覆盖一层锡纸。

3、糖量根据个人喜好增减。

4、牛奶量根据面粉的吸水性增减。


发表于2017-06-19 19:10:04

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