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豆沙面包条

美食诱惑馋猫 精华 发表于2017-06-22 19:44:40

豆沙面包条,造型像毛毛虫,逼真可爱,充满童趣,口感松软香甜,营养美味,制作也较简单,是一款很经典的面包,几乎每家超市、面包房都可看到它的身影,相信您一定会喜欢。

 


主料高筋面粉200克、中筋面粉100克、玉米油25克、鸡蛋1个、白糖50克、2克、酵母3克、牛奶120克


辅料:豆沙馅300克、白芝麻10克、全蛋液(刷表面)适量


做法


1、除油、盐、酵母外,将所有主料混合,揉至无干粉状(牛奶要逐步添加,视面粉的吸水性增减),盖保鲜膜松驰30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜,面团光滑,可拉出较厚的膜。)→玉米油(揉至完全扩展状态,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的膜)。


2、置温暖处发酵至二倍大。


3、发酵好后将面团排气,均分为6份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。


4、取一份面团擀成圆形,放入豆沙馅。


5、捏紧收口,收口朝下,慢慢擀成稍长些的椭圆形,不可过度用力,防止擀破露馅。


6、用锋利的刀片在表层划条纹,条纹间距尽量平均,不要太细,太细二次醒发时易被撑破,只划破一层表皮,露出豆沙即可。


7、面饼翻面,卷成圆柱状,收口朝下,割口朝上,防止发酵时张开。


8、把整形好的面卷放入铺了油纸的8寸方模里,二次醒发至1.5倍大,表面刷蛋液,撒些白芝麻。


9、烤箱预热,中上层,130度烤30分钟(根据自家烤箱调整烘烤时间、温度),上色满意加盖锡纸。


10、烤熟后立刻取出,表面刷一层玉米油。


11、还有余热时密封保存。

 

 

 

小贴士

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。

2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。

3、二次醒发不要过度,以免把卷好的面团撑断条。


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