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黑芝麻营养丰富,具有延年益寿、健脑益智的作用,用其制作美食,美味又养生。今天,用芝麻酱打造一朵艳丽无比的花朵,花瓣清晰,篷松柔软,既能养眼,又饱口福。

 


主料:高筋面粉300克、酵母3克、细砂糖50克、2克、鸡蛋1个、牛奶120克、玉米油25


辅料:芝麻酱30克、黑芝麻2克、全蛋液(刷表面)适量   


做法


1、除油、盐、酵母外,将所有主料混合,揉至无干粉状(牛奶要逐步添加,视面粉的吸水性增减),盖保鲜膜松驰30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜,面团光滑,可拉出较厚的膜。)→玉米油(揉至完全扩展状态,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的膜)。


2、置温暖处发酵至二倍大。


3、发酵好后将面团排气,均分为5份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。


   4、把小面团分别擀成直径约15cm的圆形,将面片放在一张烘焙油纸上操作,以便移动。


5、在第1块面片上均匀地涂抹一层芝麻酱,边上留1cm不要抹。


    6、继续铺面片,第2、3、4块面片操作方法与第1块一样,每铺上一块面片,就在上面涂抹一层芝麻酱,第5块面片上不要抹酱。


   7、用瓶盖在面片中间印一个圆圈,用刮刀在面片上轻轻地刻出8等份的印子。


8、将线条切开,不要切进中间印的圆圈。


9、相邻的两片对扭一下。


10、两片一组对扭,形成花形。


11、放入8寸圆模进行二次发酵。


12发酵至二倍大,表面刷蛋液,花中心撒上黑芝麻。


13、烤箱预热,中层,130度烤30分钟(根据自家烤箱调整烘烤时间、温度),上色满意加盖锡纸。


14、烤熟,取出。


15、脱模,表面刷一层玉米油。


16、还有余热时密封保存。



小贴士

1、烘烤时间、温度根据自家的烤箱适当调整。

2、烘烤过程中,面包表面上色后可覆盖一层锡纸。


发表于2017-07-13 17:28:26

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