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传统清真菜——红烧牛尾的做法

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红烧牛尾是清真菜之一,以牛尾为制作主科,红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主,口味属于家常味。口感:色泽油润,肉烂汁浓,鲜香醇厚。
   “红烧牛尾”是陕西传统名菜,早在周朝就是关中人的主要肉食。相传秦始皇统一六国后,一次出巡路上,感到腹中空空,便走进一家餐馆。事有凑巧,此日店里牛肉已卖完,只有一条牛尾,店主人炖在锅里,准备自己食用,此时只得胆战心惊地端出来进献给秦始皇。谁知歪打正着,秦始皇从来未吃过这样味美的牛尾,不但不怪罪店主,反而给予重赏。此菜后经历代不断改进,流传至今。

食材明细

传统清真菜——红烧牛尾的做法步骤

  • 传统清真菜——红烧牛尾的做法步骤:1
    1
    先将牛尾焯一下:将牛尾放锅里加水烧开片刻后盛出。
  • 传统清真菜——红烧牛尾的做法步骤:2
    2
    高压锅里加水,烧开后放入焯好的牛尾,加酱油、盐、葱段、姜片、大料。
  • 传统清真菜——红烧牛尾的做法步骤:3
    3
    盖盖加阀,上大气后略小些火,40分钟后关火取出牛尾码放汤盆里。
  • 传统清真菜——红烧牛尾的做法步骤:4
    4
    。。。。。。。。
  • 传统清真菜——红烧牛尾的做法步骤:5
    5
    土豆和胡萝卜各自切滚刀块,在油锅里炸成金黄色。
  • 传统清真菜——红烧牛尾的做法步骤:6
    6
    将炸好的土豆和胡萝卜铺在牛尾上,浇上原炖牛尾的汁,上锅蒸20分钟。
  • 传统清真菜——红烧牛尾的做法步骤:7
    7
    蒸完后篦出原汁放炒锅里,将牛尾、土豆、胡萝卜反扣盘中。炒锅加水淀粉勾成芡汁,浇在牛尾上即可。

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