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豆面糕的做法

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豆面糕,俗称驴打滚。以前在公主坟那边的商场吃的最香,后来离的太远,不常吃了。前段时间,看见超市有黄豆面卖,于是又动了自己做的念头。为什么说又呢,呵呵,因为以前俺做过嘛,博客也有记录,但没有这次精细。毕竟俺滴水平也有提高嘛,(*^__^*) ……。

食材明细

豆面糕的做法步骤

  • 豆面糕的做法步骤:1
    1
    红豆洗净后,加足量的水浸泡3小时以上。
  • 豆面糕的做法步骤:2
    2
    泡好的红豆放入锅里,加入冰糖和清水。
  • 豆面糕的做法步骤:3
    3
    水尽量要一次放足,大火烧开,转小火慢慢烧煮1小时以上。
  • 豆面糕的做法步骤:4
    4
    半小时后要不时的翻拌,避免糊锅,直到水分煮干,红豆煮烂。
  • 豆面糕的做法步骤:5
    5
    关火,调入糖桂花,拌匀。
  • 豆面糕的做法步骤:6
    6
    微温时,用勺子按压煮好的红豆,成泥状。
  • 豆面糕的做法步骤:7
    7
    黄豆面放到平底锅里,小火不停的翻炒。
  • 豆面糕的做法步骤:8
    8
    直到黄豆面颜色变成浅褐色,飘出明显的豆香味。
  • 豆面糕的做法步骤:9
    9
    炒好的豆面过筛,放凉。
  • 豆面糕的做法步骤:10
    10
    糯米粉放入盆里,加水不停的用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分。
  • 豆面糕的做法步骤:11
    11
    用手把吸水后的糯米粉和成团,在盆中压平。
  • 豆面糕的做法步骤:12
    12
    把盆盖保鲜膜,放在蒸锅里,大火蒸20分钟,取出放至温热。
  • 豆面糕的做法步骤:13
    13
    取少量炒好的黄豆面撒在案板上。
  • 豆面糕的做法步骤:14
    14
    把温热的糯米面团放在黄豆面上,上面再撒一层黄豆面,用擀面杖来回上下左右擀压。。
  • 豆面糕的做法步骤:15
    15
    糯米面团最后制成0.5cm后的面皮,上面涂抹红豆沙,刮平。
  • 豆面糕的做法步骤:16
    16
    紧密的从一头翻卷,成卷状。
  • 豆面糕的做法步骤:17
    17
    切割卷好的豆面糕,每段4cm左右。
  • 豆面糕的做法步骤:18
    18
    将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上,大功告成。

小窍门

1.切割时,刀要尽量锋利。

2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存,但黄豆面容易吸潮,所以黄豆面要放在干燥处,随吃随撒。

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