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清明系列美食——团子的做法

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清明节快到了,早就想自己动手做做清明团子了,无奈一直买不到做这个所需要的材料——艾青。中午跑菜场,终于让我给找到了。4元一斤的艾青。我买了2.5元。就突然有了立马动手做的冲动......

食材明细

团子的做法步骤

  • 清明系列美食——团子的做法步骤:1
    1
    买回的艾青,摘去老的根和叶子。
  • 清明系列美食——团子的做法步骤:2
    2
    留下嫩绿的艾青,清洗干净。
  • 清明系列美食——团子的做法步骤:3
    3
    锅中放水,烧开,加进一勺盐。再放艾青焯水。这个时候已经有浓厚的艾青清香了,真的很好闻。
  • 清明系列美食——团子的做法步骤:4
    4
    焯过水的艾青力马浸到冷水盆里,再用水龙头冲晾(可以让艾青的颜色在以后的蒸煮过程的保持尽量的绿)。
  • 清明系列美食——团子的做法步骤:5
    5
    沥干水的艾青倒进搅拌机,再加入少量的水,搅拌成泥。
  • 清明系列美食——团子的做法步骤:6
    6
    糯米粉倒进艾青泥中,再加热水搅拌。
  • 清明系列美食——团子的做法步骤:7
    7
    揉成团,包上保鲜膜,微波炉高火加热半分钟,可以增加面团的沿展性。
  • 清明系列美食——团子的做法步骤:8
    8
    接下来,准备馅子的材料。都清洗干净。我中午太冲忙了,忘记买雪菜了。这些材料稍微单调了点。但不爱吃雪菜的可以这样做。
  • 清明系列美食——团子的做法步骤:9
    9
    都切成很细的丁。
  • 清明系列美食——团子的做法步骤:10
    10
    烧热油锅,把肉丁先放进,扁炒。把猪肉的肥油全炒出来,呈金黄色。
  • 清明系列美食——团子的做法步骤:11
    11
    再加进笋丁,炒出香味。
  • 清明系列美食——团子的做法步骤:12
    12
    最后放入香干丁,炒熟,加盐和鸡精出锅。
  • 清明系列美食——团子的做法步骤:13
    13
    蒸锅里准备水,架子上放玉米皮。
  • 清明系列美食——团子的做法步骤:14
    14
    开始包了,面团做圆片,包进馅子,再搓圆成团。搓的时候一定要用力先把里面的空气压出,要不然一搓一个破的。
  • 清明系列美食——团子的做法步骤:15
    15
    包好的团子上笼蒸15分钟左右。
  • 清明系列美食——团子的做法步骤:16
    16
    出锅了,满屋都是艾青的清香。咬了一口,香糯咸鲜。实在比外面买的要好吃多了。
  • 清明系列美食——团子的做法步骤:17
    17
    等团子完全凉了,再在表面刷一层香麻油,放进保鲜盒里。可以出门踏青去了.......清明节上坟的时候给祖先也带这样的一盒清明团子。是不是也很应景呢!
使用的厨具:食物调理机、蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃   清明   青团  

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