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虾皮小白菜团子

糖芯厨房

2张图片

“今天和大家分享一款菜团子做法，粗粮，说不上细作，但薄皮大馅，健康低脂，饱腹感强，而且口感扎实，膳食纤维也丰富，清肠排毒，是瘦身人士首选呢。”

食材明细

主料

玉米面 250克
面粉 100克
黄豆粉 100克
小白菜 500克
韭菜 100克
胡萝卜 1根

辅料

虾皮 20克
鸡蛋 2个

调料

生抽 2茶匙
大葱末 20克
鸡粉适量
五香粉 适量
食盐适量
食用油 适量
香油适量

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

虾皮小白菜团子的做法步骤

1
玉米面、黄豆面、面粉、酵母粉混合均匀。
2
三和面混合均匀后，逐次加入温水搅拌成絮状，下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发。
3
、醒发面团的时候来处理馅料，小白菜、虾皮洗净备用，准备胡萝卜、鸡蛋（关于馅料；其实馅料可以自己随意搭配，肉的素的，或者加一些鸡蛋、豆腐干、粉条之类的都可以，只要适合自家口味，自己喜欢就好）。
4
鸡蛋打散炒熟。
5
洗净的小白菜切成大段，放入沸水中焯水，烫软后立刻捞出，放入凉水中过凉。
6
过凉的小白菜挤去水份，放在案板上粗粗的剁成末（小白菜不用剁的太细，水份也不要挤的太干，太干口感不好）。
7
胡萝卜擦丝也粗粗的剁成末，韭菜切成末。
8
处理好的小白菜、胡萝卜、韭菜、鸡蛋（鸡蛋打散放油锅中炒熟播散）虾皮一起放入盆中，加入葱末、生抽、食盐、五香粉、鸡粉、淋入食用油、香油用时拌匀即可。
9
拌好的馅料。
10
醒发好的玉米面团，因为玉米面比例多，没有发起太大，面团看着也有些散。但是没关系，实际上已经发起来了。
11
发酵好的面团在案板上揉匀，搓成长条，分成小剂子。
12
分好的小剂子再次揉匀，擀成面皮放入适量馅料。
13
两手边转边把面皮往上推拢，同时用大拇指把馅往里边按，直至收紧，这样收紧口的面皮薄厚均匀。（两只手都占着，没法拍，只能尽量说清楚，实在不清楚也可以像包包子那样收口，只是包包子一样收口，底会厚些）。
14
所有依次包好。
15
所有依次做好，放入蒸锅再次醒15分钟开中火，上汽后中火蒸20分钟。
16
中火蒸20分钟关火，不要急着揭盖，焖三五分钟揭盖即可。
17
很健康的一款主食，喜欢您也试试。
18
成品。