“这几天上火，嘴里有点溃疡，总想吃点清淡败火的菜，那天逛超市，看见有卖苦菊的（我们这里也叫青菊），赶忙买了点。苦菊是一种廊坊特产的食用植物，苦菊属菊花的一种，有抗菌、解热、消炎、明目等作用，味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，也有清热解暑之功效。”

主料

• 苦菊 150g
• 豆腐皮 2张

辅料

• 盐 3g（料汁）
• 大蒜 1瓣
• 香醋 30ml
• 白糖 5g
• 香油 3ml
• 水 适量
• 色拉油 适量