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立夏时节防上火——腊肉败火汤

长乐未央0922

立夏时节防上火——腊肉败火汤的做法

3张图片

“最近火气大，嘴里长了溃疡，谁叫平时不注意，餐餐离不开辣，我悔过，好吧自己动手煮一道清凉解暑的美味汤——腊肉拜火汤”

食材明细

主料

腊肉 500g
冬瓜 400g

辅料

太湖白虾皮 10g

配料

王守义炖肉料 1袋
香叶数片
八角 1个

清淡口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

腊肉败火汤的做法步骤

1
腊肉入锅焯水
2
焯过水的腊肉从新入锅，加冷水，王守义炖肉料，香叶，八角，盖上盖子大火煮开，转小火焖一个小时
3
将腊肉焖烂，但不要太烂，腊肉取出，存放冰箱，可以炒菜
4
冬瓜洗净，去籽
5
切块
6
锅内放少许麻油或猪油，将冬瓜少许煸炒一下，放入太湖白虾皮
7
加腊肉汤煮开，小火焖两分钟，将冬瓜煮熟
8
出锅，上汤，很鲜的说

小窍门

煲过汤的腊肉存放冰箱，可以炒菜，腊肉高汤烧某些菜时也可以用
腊肉本身就有咸味，煮出的汤自然是咸的，白虾皮也有咸味，所以盐就省了
白虾本来就鲜，再放鸡精搞不好就会麻嘴了

来自美食天下长乐未央0922 的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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