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凉菜

小美，创建于2011-6-24

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

梅汁花生

鱼家小厨

原料：花生、话梅、香叶、八角、枸杞子。
椒香土豆丝

梅依旧

原料：土豆、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。
腰果油麦菜

海蓝澜

原料：油麦菜、腰果、熟黑芝麻、枸杞、芝麻酱、盐、鸡精、红油、醋。
蜜汁山药

大脸娃娃

原料：山药、蜂蜜、胡萝卜。
蚁穴---糖醋白萝卜丝

思凡星·家

原料：白萝卜、糖、白醋、熟黑芝麻。
凉拌皮蛋豆腐

籣草児

原料：内酯豆腐、皮蛋、生姜、独蒜、小葱、凉拌酱油、芝麻油、香醋。
卤素鸡

梅依旧

原料：豆腐皮、盐、味精、白糖、酱油、五香粉、料酒、八角、花椒、香叶、辣椒。
【夏日小凉菜】：川北凉粉（附凉粉做法）

kiss战女

原料：土豆淀粉、清水、油泼辣子、花生、白芝麻、香葱、蒜、香醋、生抽、花椒粉、鸡精、豆豉、香油。
【夏日小凉菜】--清爽开胃凉粉

籣草児

原料：凉粉、生姜、新独蒜、枸杞子、生抽、白醋、芝麻油。
水晶肉皮冻

梅依旧

原料：猪肉皮、水、白糖、醋、生抽、辣椒油、蒜蓉。

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