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凉菜

小美，创建于2011-6-24

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

凉拌海蜇

elmonte

原料：海蜇丝、胡萝卜、波斯小黄瓜、寿司醋、柑橘酱油、麻油、糖、盐。
咸水鸭

家有桐宝

原料：鸭腿、盐、花椒、葱段、姜片、八角、香叶、草果、桂皮。
卤水猪舌

幸福的热带雨林

原料：猪舌、花椒、大料、生抽、老抽、姜片、蒜瓣、盐。
香卤蓑衣干

籣草児

原料：白干、老卤汁、食油。
自制嫩豆腐

gaopingzhao

原料：黄豆、鸡蛋、调味酱油、香油、味精、香菜。
特创夏日新款“麻酱芥末绿豆粉卷”

大炒勺

原料：绿豆淀粉、清水、红椒丝、黄瓜丝、生菜丝、芝麻酱、法式酸甜芥末酱、香醋、香油、盐。
糖醋拌莴笋

紫色VS果冻

原料：莴笋、白糖、醋。
玫瑰凉粉

坨坨妈

原料：白凉粉、干玫瑰花、玫瑰糖。
酸甜玉米小萝卜

粉竽粘糖

原料：白萝卜、白醋、白糖、蜂蜜、盐、上海青。
水晶肘子

大炒勺

原料：猪前肘、大葱、姜、盐、八角、香叶、鸡粉、黄酒、鱼胶粉、味精。

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