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特创夏日新款“麻酱芥末绿豆粉卷”的做法

  3张图片

今天,做一道大炒勺自己制作的凉菜,从清洗双手到所有用具的消毒,绝对使人吃着放心,呵呵!
此菜,由于是自创,可随意按食材和做法来命名。此菜也是凉粉的一种,只是做法造型及调料稍有变化,起名就叫做“麻酱芥末绿豆粉卷”。

食材明细

主料
  • 绿豆淀粉 100克
辅料
  • 清水 250ml
  • 红椒丝 20克
  • 黄瓜丝 100克
  • 生菜丝 50克
配料

麻酱芥末绿豆粉卷的做法步骤

  • 特创夏日新款“麻酱芥末绿豆粉卷”的做法步骤:1
    1
    绿豆淀粉100克、盐2克、清水250ml;
    红椒丝20克、黄瓜丝100克、生菜丝50克、芝麻酱25克、法式酸甜芥末酱30克、香醋20克、香油5克、盐2克;使用工具;汤锅、钢盆、圆形蛋糕模、案板、菜刀。
  • 特创夏日新款“麻酱芥末绿豆粉卷”的做法步骤:2
    2
    在绿豆淀粉里放2克盐。
  • 特创夏日新款“麻酱芥末绿豆粉卷”的做法步骤:3
    3
    用250ml的清水澥开成浆。
  • 特创夏日新款“麻酱芥末绿豆粉卷”的做法步骤:4
    4
    先在开水里预热蛋糕模。
  • 特创夏日新款“麻酱芥末绿豆粉卷”的做法步骤:5
    5
    舀入适量粉浆隔水烫至稍加凝固。
  • 特创夏日新款“麻酱芥末绿豆粉卷”的做法步骤:6
    6
    视粉浆液体不流动时,也就是刚刚凝固,但颜色仍有些白色。
  • 特创夏日新款“麻酱芥末绿豆粉卷”的做法步骤:7
    7
    便立即浸入开水中烫至透明色,待粉皮彻底变透明后。
  • 特创夏日新款“麻酱芥末绿豆粉卷”的做法步骤:8
    8
    连同金属蛋糕模一起投入进凉水盆中过凉。
  • 特创夏日新款“麻酱芥末绿豆粉卷”的做法步骤:9
    9
    盘中带水用手撕下烫熟的粉皮,把粉皮浸泡在凉水中,依此方法把粉浆做完为止。
  • 特创夏日新款“麻酱芥末绿豆粉卷”的做法步骤:10
    10
    把制作好的粉皮,从凉水盆中取出放到消过毒的菜板上,用手卷成卷。
  • 特创夏日新款“麻酱芥末绿豆粉卷”的做法步骤:11
    11
    把事先切好的黄瓜丝铺在盘中。
  • 特创夏日新款“麻酱芥末绿豆粉卷”的做法步骤:12
    12
    在黄瓜丝上再均匀的铺上生菜丝。
  • 特创夏日新款“麻酱芥末绿豆粉卷”的做法步骤:13
    13
    调制调味酱,把25克芝麻酱和30克的酸甜芥末酱舀入碗中。
  • 特创夏日新款“麻酱芥末绿豆粉卷”的做法步骤:14
    14
    在酱里放少许盐。
  • 特创夏日新款“麻酱芥末绿豆粉卷”的做法步骤:15
    15
    和适量的香醋拌匀。
  • 特创夏日新款“麻酱芥末绿豆粉卷”的做法步骤:16
    16
    再滴入几滴香油拌匀。
  • 特创夏日新款“麻酱芥末绿豆粉卷”的做法步骤:17
    17
    把绿豆粉卷用刀切成1寸长的段,整齐的码放在盘中的生菜丝上,浇上调料酱,稍事点缀便可上桌,在食用前拌匀或蘸食均可。
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