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凉菜

小美，创建于2011-6-24

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

凉拌肉丝拉皮

大炒勺

原料：绿豆淀粉、盐、清水、猪里脊肉、黄瓜、葱丝、鲜红椒丝、蒜末、熟芝麻、葱花、姜末、鲜酱油、鸡粉、糖、胡椒粉、香醋、芥末酱。
东北大拉皮

kiss战女

原料：紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、泡发黑木耳、里脊肉、白芝麻、芝麻酱、生抽、淀粉、香醋、料酒、酱油、香油、蒜汁。
香卤猪肝

灵草

原料：猪脚、葱、姜、蒜、桂皮、草果、盐、八角。
麻辣鸭头

梅依旧

原料：鸭头、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粒、麻椒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜片、高汤。
川味椒麻鸡

梅依旧

原料：鸡腿、鸡汤、花椒、酱油、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油。
香辣卤鸭脖

梅依旧

原料：鸭脖、葱、姜、老卤汁。
酱牛肉

梅依旧

原料：牛腱子、牛肋条、牛腩. 。
双虾包菜墩

粉竽粘糖

原料：包菜、沙虾、虾米、猪肉松、红蟹籽、鸡油、姜、蒜、盐、鸡精、淀粉。
狗肉冻

爱吃de胖子

原料：狗肉、猪皮、八角、桂皮、陈皮、花椒、丁香、党参、盐、葱、姜、水。
【夏日小凉菜】飘香手撕鸡

张董语墨

原料：鸡胸肉、黄瓜、香菜、香肠、蒜末、盐、鸡精、生抽、香醋、香油、辣椒油、芝麻粒。

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