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椒香土豆丝

梅依旧
椒香土豆丝的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

椒香土豆丝的做法步骤

  • 椒香土豆丝的做法步骤：1
    1
    将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净。
  • 椒香土豆丝的做法步骤：2
    2
    土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的。
  • 椒香土豆丝的做法步骤：3
    3
    将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉。
  • 椒香土豆丝的做法步骤：4
    4
    尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝。
  • 椒香土豆丝的做法步骤：5
    5
    锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉。
  • 椒香土豆丝的做法步骤：6
    6
    尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟。
  • 椒香土豆丝的做法步骤：7
    7
    锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味。
  • 椒香土豆丝的做法步骤：8
    8
    土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可。

小窍门

炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊。
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