民间有这样一句话“肉不敌菇”，意思是说菇类食物的营养价值比肉更丰富。金针菇还被称为“增智菇”，营养丰富，有着很好的益智、益肠胃的作用。 金针菇含有18种氨基酸，其中就包括能够促进大脑发育和提高记忆力的精氨酸、亮氨酸和赖氨酸。据测定，金针菇中氨基酸总量占干重的20%左右，比一般菇类高，其中赖氨酸的含量尤其高，它有利于促进骨骼和儿童智力发育，具有益智健脑的功效，所以被称为“人体脑黄金”，很适合学生和脑力劳动者食用。老人经常食用还有助于预防老年痴呆症。