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川菜

bribeau,创建于2011-8-7
有经典的水煮鱼 水煮肉片 麻婆豆腐 酸菜鱼 麻辣鸡
麻辣千张 红油猪耳 久久鸭
  • 鱼香肉丝

    米芽

    原料:猪里脊肉、青椒、水发木耳。

    野路子,但是味道正宗。
    加番茄酱主要是色好,楼主没加番茄酱。

  • 剁椒鲫鱼

    尘欢

    原料:鲫鱼、青剁椒、红剁椒、油、蒜、姜、葱、料酒、盐、豉油蒸鱼。

  • 水煮肉片

    锦色琉璃

    原料:猪肉、黄豆芽 、金针菇、蟹味菇 、姜 、豆瓣酱、蒜 、花椒、干辣椒、蛋清、料酒、味精、盐、油。

    豆芽 金针菇—配料特别特别好。

  • 椒盐

    狼之舞

    原料:花椒、精盐。

  • 红油

    狼之舞

    原料:干红辣椒、植物油、八角、桂皮、花椒、香叶、生姜。

  • 家庭版鱼香肉丝

    老杨的厨房

    原料:肉丝、笋、香菇、胡萝卜、葱末、姜末、蒜末。

  • 剁椒鱼头

    草莓

    原料:鱼头、剁椒、小朝天椒、姜、蒜米、葱、料酒、胡椒粉。

  • 让人念念不忘的味道——麻辣烩鱼块

    提啦米酥

    原料:草鱼、黄豆芽、面粉、鸡蛋、菜花、木耳、包菜、蘑菇、香菜、红尖椒、干辣椒、花椒、葱、生姜、蒜瓣、麻花碎、麻辣鱼料、食盐。

    楼主的做法让我想到了一个字—烩。例如老家的烩刀鱼 老陈的萝卜烩鸡 小大爹的辣子鸡等等等等。

  • 【麻辣爽口鸡块】川味香辣鸡块

    星厨之家

    原料:鸡块、土豆、干辣椒、葱、姜、蒜、白芝麻、八角、香叶。

    楼主的做法是我理想中的辣子鸡—加土豆块 耗油的那种。
    不足之处是焯水15分钟—一焯水一炸肉就老了。

  • 麻辣水煮鱼

    米芽

    原料:草鱼、黄豆芽、盐、料酒、胡椒粉、生姜粉、淀粉、油、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、豆瓣酱、姜 、蒜、干辣椒、花椒、大葱、白酒、胡椒粉、酱油、糖、鸡精。

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