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细细的口感,淡淡的甜----豌豆黄的做法

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豌豆又名雪豆,既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。



豌豆在人们的日常生活里,吃的并不是很多。可能是因为中国人的饮食习惯以及豌豆的季节所致。可能大家不清楚的是,豌豆有很大的医疗功能。在一定程度上能治疗糖尿病。豌豆的营养很丰富,在中药里也很受重视。它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。



豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,比如今天做的豌豆黄就是用豌豆作为原料制作的。

食材明细

主料
辅料

豌豆黄的做法步骤

  • 细细的口感,淡淡的甜----豌豆黄的做法步骤:1
    1
    豌豆洗净,用水浸泡过夜
  • 细细的口感,淡淡的甜----豌豆黄的做法步骤:2
    2
    浸泡好的豌豆冷水下锅煮
  • 细细的口感,淡淡的甜----豌豆黄的做法步骤:3
    3
    大火烧开后转小火慢慢煮至豌豆开花酥烂
  • 细细的口感,淡淡的甜----豌豆黄的做法步骤:4
    4
    琼脂用温水泡开
  • 细细的口感,淡淡的甜----豌豆黄的做法步骤:5
    5
    将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉
  • 细细的口感,淡淡的甜----豌豆黄的做法步骤:6
    6
    豌豆糊加入白糖
  • 细细的口感,淡淡的甜----豌豆黄的做法步骤:7
    7
    倒回锅中
  • 细细的口感,淡淡的甜----豌豆黄的做法步骤:8
    8
    改小火不停的搅拌翻炒
  • 细细的口感,淡淡的甜----豌豆黄的做法步骤:9
    9
    直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的琼脂,待完全融化后即可离火。
  • 细细的口感,淡淡的甜----豌豆黄的做法步骤:10
    10
    倒入保鲜盒中刮平表面,放冰箱冷却凝固后切块装盘
来自 美食天下 馨怡 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   下午茶   北京菜   秋季食谱   北京小吃  

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