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老婆饼

尚小可
老婆饼的做法

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食材明细

主料
辅料
配料
  • 熟糯米粉 95克
  • 白糖 100克
  • 黄油 50克
  • 水 150克
  • 蛋黄液 适量

老婆饼的做法步骤

  • 老婆饼的做法步骤：1
    1
    油皮：低粉160克，白糖30克，猪油30克，牛奶75克
  • 老婆饼的做法步骤：2
    2
    油酥：低粉120克，猪油60克
  • 老婆饼的做法步骤：3
    3
    馅料：熟糯米粉95克，白糖100克，黄油50克，水150克表面：蛋黄液
  • 老婆饼的做法步骤：4
    4
    油皮原料混合倒入容器中
  • 老婆饼的做法步骤：5
    5
    揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛30分钟
  • 老婆饼的做法步骤：6
    6
    油酥原料混合，猪油软化后，抓成面团即可（不用揉）
  • 老婆饼的做法步骤：7
    7
    馅料除熟糯米粉外，混合倒入锅中，中火熬至黄油，白糖溶化
  • 老婆饼的做法步骤：8
    8
    熬好的液体浇在熟糯米粉中
  • 老婆饼的做法步骤：9
    9
    搅拌均匀无干粉后，放凉备用
  • 老婆饼的做法步骤：10
    10
    油皮，油酥各分成12等份
  • 老婆饼的做法步骤：11
    11
    油酥放入油皮中
  • 老婆饼的做法步骤：12
    12
    收紧封口
  • 老婆饼的做法步骤：13
    13
    擀成椭圆形后，卷起
  • 老婆饼的做法步骤：14
    14
    再次擀卷
  • 老婆饼的做法步骤：15
    15
    全部卷起后，松驰10分钟
  • 老婆饼的做法步骤：16
    16
    松驰后擀成圆形
  • 老婆饼的做法步骤：17
    17
    包入馅料（约30克糯米馅）
  • 老婆饼的做法步骤：18
    18
    封口朝下，用手压扁后，摆入烤盘中
  • 老婆饼的做法步骤：19
    19
    刷上一层蛋黄液
  • 老婆饼的做法步骤：20
    20
    用刀在表面切两条口（切破表皮）
  • 老婆饼的做法步骤：21
    21
    烤箱170度预热，中层，25分钟
  • 老婆饼的做法步骤：22
    22
    19，成品（热的时候有点炒糯米粉的气味，凉了就没了）
来自 美食天下 尚小可 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点   烘焙   小吃   冰品  

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