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豆角焖面

放逐的青春

豆角焖面的做法

2张图片

“豆角焖面是我最喜欢吃的面食之一

焖好的面条有着浓浓的豆角香和肉香，还略带着西红柿的酸甜

仿佛用啥词汇也表达不出它独特的美味呢

一锅焖面，既有面又有菜，一口下去好不过瘾”

食材明细

主料

鲜面条 300克
豆角 150克
五花肉 40克
西红柿 1个

辅料

葱适量
姜适量
八角 1个

配料

盐适量
鸡精少许
生抽适量

咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

豆角焖面的做法步骤

1
鲜面条备用
2
西红柿去皮后切滚刀块
3
豆角摘洗干净切段
4
五花肉切片
5
葱切葱花，姜切细丝
6
锅内热油放八角，倒入肉片
7
再爆香葱花、姜丝
8
放豆角翻炒片刻
9
再倒入西红柿炒至出汁
10
加适量水放盐、鸡精、生抽煮开
11
将三分之二的汤盛出
12
均匀铺入一层面条刷一点油
13
然后再铺一层面条再刷一层油，直到面条放完为止
14
盖锅盖中小火开始焖面，汤汁快收干时分次加入之前盛出的汤
15
直到面条完全被锅内蒸汽焖熟，撒香葱末即可

小窍门

①焖面的肉要最好选用肥瘦相间的五花肉，这样做出的口感才会软润鲜香

②焖面时隔几分钟就要看下锅内是否还有汤汁，当汤没有的时候把盛出的汤顺着锅边慢慢往里加

③浇汤汁时要沿锅边慢慢往里加，而不是浇到面条上

④整个过程中，要不断翻铲锅底以防止烧糊，但不要翻动面条

来自美食天下放逐的青春的作品

使用的厨具：炒锅

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