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香辣豆豉豆花

香辣豆豉豆花的做法

1张图片

“通过几次摸索，做豆花要注意2点就可以成功做出鲜美的豆花。1；豆浆的浓度是平时喝的豆浆的2倍。凝固时要注意保温，我是用了2个保鲜盒来保温的，保温效果不错而且也简单方便。”

食材明细

主料

黄豆 80克，
内酯 3克

辅料

肉馅适量
葱适量
姜适量

配料

豆豉酱 适量
糖适量
料酒适量
生抽适量

微辣口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

香辣豆豉豆花的做法步骤

1
黄豆用水泡制2小时以上，【最好隔夜】。
2
把泡好的黄豆加入豆浆机内，加入水至最低水位线。插上电源，启动普通豆浆按键。
3
内酯用少量的温水化开。
4
豆浆机程序完成，趁热过滤到有内酯的保鲜盒中。
5
搅拌均匀后盖好盖子，再放入一个大一点的保鲜盒中保温。
6
静置20分钟后。豆浆凝固成豆花。
7
葱姜切碎，准备好肉馅。
8
把做好的豆花轻轻盛入碗中。
9
锅中注油，爆香葱姜，下入肉馅翻炒至变色。
10
加入1勺豆豉辣酱，继续翻炒均匀。
11
倒入料酒生抽糖煸炒均匀，关火。
12
把炒好的香辣豆豉肉料浇在豆花上即可。

小窍门

豆豉酱和生抽都有咸味，就不要添加盐了。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：豆浆机、炒锅

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