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经典味道—菠萝包

经典味道—菠萝包的做法

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“菠萝包是我吃过的第一种面包，每当走过任何一家烘焙店的时候，脑子里第一个闪念就是菠萝包。下面就让我们共同回味吧！经典味道——菠萝包”

食材明细

主料

高粉 160g
低粉 40g
白糖 35g
鸡蛋 1个
酵母 1小勺
温牛奶 90ml
黄油 20g
盐 1小勺

辅料

黄油 60g
全蛋液 50g
奶粉 5g
低粉 125g
盐 1g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

菠萝包的做法步骤

1
面团原料：高粉160g，低粉40g，糖35g，鸡蛋1个，酵母1勺，温牛奶90ml，黄油20g（室温下软化），盐1勺。
2
将所有面团原料放入面包桶内，选择功能8，发酵面团，进行基本发酵。
3
酥皮原料：黄油60g（室温下软化）,全蛋液50g,奶粉5g,低粉125g,盐1g.
4
利用发酵的时间来做酥皮：将软化好的黄油进行打发。
5
分别加入全蛋液（留一点用来烘焙的时候刷面包表面）、奶粉、盐、低粉进行刀切式搅拌。
6
将搅拌均匀酥皮料放在保鲜袋中，放入冰箱，以便整理成形。
7
1:30分后面团发酵完毕。用手指按下去，面不反弹。
8
将完全发酵的面团平均分成6分，每个面团大约60g左右。做成圆形。
9
整理成形后盖上保鲜膜松弛20分钟。
10
从冰箱中取出酥皮原料，平均分成6分，每个大约50g.用擀面杖将酥皮剂子擀扁。
11
将松弛好的面团包入酥皮中，大概包住面团的3/4左右即可。
12
在酥皮的表面刻出菠萝花纹。摆在烤盘上，表面涂上蛋液。
13
入烤箱，下面放1盆热水，进行最后发酵。再进行发酵40分钟。
14
完成发酵后，180℃上下火20分钟。（烘烤还有5分钟的时候注意关注面包的着色程度，可根据个人喜好来定）
15
围观，快来围观，香喷喷，软软甜甜的菠萝包出炉了！迫不及待了吧，赶快试做吧！

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使用的厨具：电烤箱

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