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莲藕排骨汤

莲藕排骨汤的做法

3张图片

食材明细

主料

莲藕五节
肋排 2根

辅料

葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量

配料

盐适量
糖适量
料酒适量

清淡口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

莲藕排骨汤的做法步骤

1
原料：肋排两条，藕（这个藕长得蛮小的，我用了五节），姜，八角，桂皮，香叶，花椒
2
排骨放开水中汆烫，去除血水
3
排骨汆烫好后捞起清水洗净沥干水分，藕去皮洗净，切滚刀块，八角，桂皮，香叶，花椒少许，姜切块拍扁，葱切段
4
起油锅爆香葱姜，大料
5
待葱姜炒出香味后放入排骨
6
待排骨两面煎香后加入四汤匙料酒
7
翻炒均匀，闻到酒香味后关火（也可这时往锅里加入适量清水烧开，我是直接把排骨倒砂锅里了）
8
把炒好的排骨倒进沙煲里（沙煲里的水是提前烧开的）
9
放入藕
10
再放入足量的开水，少许盐，糖搅拌均匀（水要一次加够，中途不可加水，也不可加太满太满在烧煮的过程中汤汁容易溢出）
11
加盖小火焖煮两小时
12
这是煮好的排骨汤，出锅前捞去汤里的大料，葱姜
13
装盘，撒入少许葱花

小窍门

这个做法是我老家的做法，如果不喜欢，排骨出水后可直接放沙煲里煲，大料也可不放

出锅前试下味，味道不够可做适当调整

来自美食天下 tracybao 的作品

使用的厨具：砂锅、不粘锅、炒锅

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