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【宫保鸡丁】----传统川菜

【宫保鸡丁】----传统川菜的做法

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食材明细

主料

鸡腿 2根
花生仁 适量

辅料

番茄酱 适量
油适量

配料

干辣椒 适量
花椒适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
醋适量
葱适量
蒜适量
姜适量
高汤适量
淀粉适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
将鸡腿去骨
2
鸡腿肉切成2厘米左右的丁，用生抽、料酒、姜末、盐，搅拌均匀
3
加入淀粉搅拌均匀，腌渍
4
干辣椒、葱切短节、蒜切片
5
碗内放生抽、白糖、醋、汤、水淀粉、盐，调好调料汁待用
6
锅内放油烧至六成热时，放入鸡丁，炒散，炒熟，盛出
7
锅内放油烧热加入干辣椒节和花椒，略炒
8
再放入蒜片、葱节，炒出香味，盛出
9
锅内放少许油，烧热，加入番茄酱略炒
10
倒入调好调料汁，烧沸腾
11
放入炒熟的鸡丁、蒜片、葱节等，炒均
12
最后加入去衣盐炒花生仁，即可

小窍门

1、鸡腿肉可以用鸡脯肉代替，但鸡腿肉更有嚼劲

2、干辣椒和花椒用水洗一下，控干水分，炒的时候可以更好的保持辣椒和花椒的色彩，避免变焦、发黑。

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使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

所属分类：小吃热菜

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