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【宫保鸡丁】----传统川菜的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

宫保鸡丁的做法步骤

  • 【宫保鸡丁】----传统川菜的做法步骤:1
    1
    将鸡腿去骨
  • 【宫保鸡丁】----传统川菜的做法步骤:2
    2
    鸡腿肉切成2厘米左右的丁,用生抽、料酒、姜末、盐,搅拌均匀
  • 【宫保鸡丁】----传统川菜的做法步骤:3
    3
    加入淀粉搅拌均匀,腌渍
  • 【宫保鸡丁】----传统川菜的做法步骤:4
    4
    干辣椒、葱切短节、蒜切片
  • 【宫保鸡丁】----传统川菜的做法步骤:5
    5
    碗内放生抽、白糖、醋、汤、水淀粉、盐,调好调料汁待用
  • 【宫保鸡丁】----传统川菜的做法步骤:6
    6
    锅内放油烧至六成热时,放入鸡丁,炒散,炒熟,盛出
  • 【宫保鸡丁】----传统川菜的做法步骤:7
    7
    锅内放油烧热加入干辣椒节和花椒,略炒
  • 【宫保鸡丁】----传统川菜的做法步骤:8
    8
    再放入蒜片、葱节,炒出香味,盛出
  • 【宫保鸡丁】----传统川菜的做法步骤:9
    9
    锅内放少许油,烧热,加入番茄酱略炒
  • 【宫保鸡丁】----传统川菜的做法步骤:10
    10
    倒入调好调料汁,烧沸腾
  • 【宫保鸡丁】----传统川菜的做法步骤:11
    11
    放入炒熟的鸡丁、蒜片、葱节等,炒均
  • 【宫保鸡丁】----传统川菜的做法步骤:12
    12
    最后加入去衣盐炒花生仁,即可

小窍门

1、鸡腿肉可以用鸡脯肉代替,但鸡腿肉更有嚼劲

2、干辣椒和花椒用水洗一下,控干水分,炒的时候可以更好的保持辣椒和花椒的色彩,避免变焦、发黑。
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使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 小吃   热菜  

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