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番茄墨鱼排骨汤的做法

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这个煲汤的灵感来源于我好朋友,最早是我去好朋友家吃饭的时候,她煮了墨鱼排骨汤,我觉得非常好喝,问老公喜欢不,老公却说味道很腥,墨鱼的味道掩盖了排骨的香味,后来我好朋友给了我些墨鱼干,这些墨鱼干在北京是没有卖的,也尝试做过几次墨鱼排骨汤,老公总是不喜欢,尽管放入白酒,也还是掩盖不了墨鱼的腥味,后来左思右想的,想到放入番茄,没想到家了番茄以后老公非常喜欢,一连喝了两碗。

食材明细

主料
辅料
配料

番茄墨鱼排骨汤的做法步骤

  • 番茄墨鱼排骨汤的做法步骤:1
    1
    腔骨用清水浸泡30分钟。
  • 番茄墨鱼排骨汤的做法步骤:2
    2
    墨鱼干用清水浸泡30分钟。
  • 番茄墨鱼排骨汤的做法步骤:3
    3
    取一个砂锅,锅中放入清水。大火煮开。放入泡好的腔骨。
  • 番茄墨鱼排骨汤的做法步骤:4
    4
    下入腔骨后,再次开锅,会有很多浮沫。撇去浮沫。
  • 番茄墨鱼排骨汤的做法步骤:5
    5
    下入泡好的墨鱼干。
  • 番茄墨鱼排骨汤的做法步骤:6
    6
    放入适量白酒去腥。
  • 番茄墨鱼排骨汤的做法步骤:7
    7
    放入适量姜粉。葱、大料、桂皮、香叶。
  • 番茄墨鱼排骨汤的做法步骤:8
    8
    盖上盖子转小火开始煲汤。
  • 番茄墨鱼排骨汤的做法步骤:9
    9
    西红柿在表面划十字刀。用开水浇在西红柿上,然后浸泡一会。去掉西红柿皮。
  • 番茄墨鱼排骨汤的做法步骤:10
    10
    将西红柿切成小块。
  • 番茄墨鱼排骨汤的做法步骤:11
    11
    再放入砂锅中。继续煲煮1个小时。关火钱放入适量盐和鸡精调味即可。

小窍门

在汤中放入适量白酒可以很好地去除腥味。

西红柿我没有先放,是因为我觉得煮太久会破坏西红柿里的营养,所以选择了后放入。

煲汤一定要用砂锅,才能原汁原味。
来自 美食天下 热情幸福的眼泪 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 汤类   海鲜   常见菜式   孕妇   产妇   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

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