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巧克力曲奇

巧克力曲奇的做法

4张图片

“充满浓郁巧克力味的的巧克力曲奇，应该是巧克力控们的大爱吧。用这样一道曲奇来给那一包巧克力砖开光，并由此开始今冬的巧克力主题。”

食材明细

主料

黑巧克力 130克
高筋粉 50克
黄油 33克
细砂糖 15克
鸡蛋 20克
大杏仁 20克

辅料

可可粉 5克
泡打粉 1/4小勺

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

巧克力曲奇的做法步骤

1
准备用料
2
30克巧克力切成黄豆大小颗粒，另100克切小块
3
杏仁切碎
4
将黄油和100克巧克力碎块倒入碗中
5
隔水加热，搅拌至融化
6
将碗从水中取出，加入白糖
7
搅拌至手温
8
加入蛋液
9
搅拌均匀
10
面粉、可可粉、泡打粉混合均匀，筛入巧克力糊中
11
拌匀
12
加入巧克力丁和杏仁碎
13
拌匀
14
用勺挖取适量，摊在烤盘中
15
放入预热180度的烤箱，中层，烤约12分钟左右
16
出炉，晾凉

小窍门

隔水加热的温度大约保持在60度左右。
君之是用手抓起面糊拍到烤盘上，而我是让面糊保持稀软的状态用勺挖的。气温比较低，面糊很容易变硬，把碗放到温水里就会重新变软。

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使用的厨具：炖盅、电烤箱

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