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菜肉包

开心小精灵

菜肉包的做法

3张图片

“冬天的荠菜非常的好吃，特别是野生的，带着长长的根，用水焯过后，根面面的，味道非常不错。老妈每次回老家都会专门给我们挖一些，我们都嘴上说别去挖了，外面冷，我们这边也有卖的，可是却喜滋滋的接过老妈给打好的包。真是言不由衷啊！这回蒸肉包放了一些，既增色来又增味，香！”

食材明细

主料

面粉 500克
猪肉馅 250克

辅料

酵母 5克
水 250克
白菜半棵
荠菜适量

配料

盐适量
花椒粉 适量
酱油适量
葱适量
姜适量
胡椒面 适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

菜肉包的做法步骤

1
肉馅中分次加入水，顺一个方向搅匀，然后放入姜末，花椒面，胡椒面，酱油，花生油，搅拌均匀，最后放入葱末，香油搅匀。
2
将白菜洗净，切碎，剁好，放入盐腌一会，挤干水份，放入肉馅中。
3
荠菜洗净放入水中焯烫，切碎，放入肉馅中，加盐搅拌均匀。
4
酵母用温水化开，将面粉和成光滑的面团，用布盖住，放温暖处醒发。待面团膨胀至两倍大左右，取出排气揉匀，揪成大小均匀的剂子。
5
把剂子摁扁，然后用擀面杖擀成皮。
6
包入多多的馅，取一边开始捏小褶子，直到全部包起来。
7
包子醒发20分钟，锅中注入凉水放上笼屉进行蒸制，水开蒸20分钟即可。

小窍门

包子馅好吃的秘诀：肉中一定要加水，顺着一个方向边加水边搅和（每次加水量不宜过多，否则馅不黏），不断加水直至馅发黏为止，静置10分钟，放入调料和盐，最后滴少许香油再搅匀，一盆香喷喷的肉馅就做好了。

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使用的厨具：蒸锅

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