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圣诞节--树桩蛋糕

馋嘴的好奇猫

圣诞节--树桩蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

蛋黄 4个
蛋白 4个
牛奶 55g
油 40g
可可粉 10g
低筋面粉 60g
淀粉 10g

辅料

奶油 100g
巧克力 30g
黄油 30g
可可粉 15g
糖 10g

配料

砂糖蛋黄用20g，蛋白用30g

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

树桩蛋糕的做法步骤

1
将巧克力30克、奶油100克、黄油30克、可可粉15克以及糖10克，全部放在一起。
2
隔水加热，搅拌到完全融化，混合均匀以后。在稍微加热至微微粘稠即可。晾凉即成巧克力酱，
3
将蛋黄、牛奶、油以及砂糖放在一起，搅拌均匀至砂糖完全融化。
4
筛入低筋面粉、可可粉和淀粉，轻轻搅拌均匀成面糊。
5
蛋白打至出现粗泡，加入三分之一的砂糖。
6
继续搅打至蛋白体积变大，气泡细腻。这时加入另外三分之一的砂糖。
7
继续搅打。直到提起打蛋器，蛋白呈往下流淌的状态。这时把剩下的三分之一的砂糖放进去。
8
搅打至湿性发泡即可。
9
取三分之一的蛋白放进面糊中。
10
切拌均匀。
11
再把剩下的蛋白全部放入。
12
切拌均匀。
13
将蛋糕糊倒入铺有锡纸或油纸的烤盘中。用刮板刮平表面。
14
烤箱预热145度，25分钟即可。取出倒扣晾至温热。
15
打发淡奶油。
16
撕掉蛋糕表面的油纸，涂抹上打发好的奶油。
17
卷起来。
18
蛋糕卷，切掉两边不整齐的部分。再将蛋糕卷切成一大一小的两段，拼在一起呈树桩的样子。
19
表面均匀的涂抹上一层巧克力酱。用牙签划出树皮纹路。
20
简单的进行一下装饰就可以了。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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