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新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的做法

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“好吃的大盘鸡”

食材明细

主料

整鸡一只
土豆三、四个
青椒 5、6个

辅料

红色朝天椒 一把
生姜一整块并切成片状
大蒜 4—5瓣并拍烂
豆瓣 2—3汤匙
白砂糖 2—3汤匙
大葱适量
味精适量
花椒适量
咸盐适量
啤酒 1瓶

原味口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

新疆大盘鸡的做法步骤

1
把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出
2
将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
3
将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4
生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色
5
加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀
6
倒入一些啤酒在锅中，并烧开
7
将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟
8
等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）
9
大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅

小窍门

皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好饧约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），饧好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。

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